Baba Ganoush

10min

einfach

30 min Backzeit

Baba Ganoush – die orientalische Auberginencreme – bringt mit ihrem rauchig-nussigen Aroma sofort Urlaubsgefühl auf den Tisch. Perfekt als Dip zu frischem Brot, Gemüse oder als Beilage beim Grillen.

Zutaten

1 Portion

1 kleine Aubergine
1 Knoblauchzehe
1–2 EL Tahin (Sesampaste)
1–2 EL Zitronensaft
1–2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Optional: Kreuzkümmel, Paprikapulver, frische Petersilie, Granatapfelkerne

Anwendungs-Tipp Nr. 2

Frische Zutaten auf feuchter Reibe reiben.

Zum Reiben von Obst und Gemüse wie Erdbeeren und Äpfel oder Ingwer und Knobi die Reibe vorher anfeuchten mit einem Tropfen Wasser, Öl, Zitronensaft o.ä. Flutsch besser und lässt sich leicht mit dem Pinsel ablösen.

Zubereitung

Etwas Olivenöl auf die Reibefläche deiner Dipschale "Anthrazit" geben, dann eine Knoblauchzehe direkt hineinreiben. Ziehen lassen, während die Aubergine im
Ofen gart.
Die Aubergine mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten im Ofen weich und schrumpelig backen. Danach kurz abkühlen lassen, halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
Das Auberginenfleisch in die Dipschale geben und mit Tahin, Zitronensaft und dem Knoblauchöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver abschmecken.
Alles mit einer Gabel oder einem kleinen Stampfer grob bis fein zerdrücken – je nach gewünschter Konsistenz.
Mit frischer Petersilie und ein paar Granatapfelkernen garnieren und direkt in deiner Dipschale servieren – ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Tipp: Wer es besonders rauchig mag, kann die Aubergine auch auf dem Grill oder direkt über der Gasflamme rösten.