Rustikales Bauernbrot mit Bruschetta

5min

einfach

15 min Röstzeit

Knusprig, saftig und voller Aroma: Dieses rustikale Bauernbrot mit Bruschetta bringt Ofentomaten, schmelzenden Mozzarella und frisches Pesto auf eine warme Scheibe Brot – getoppt mit pfeffrigem Rucola. Pistazienflocken vom EasyGrater sorgen für nussigen Crunch, optional ergänzt durch herzhafte Salamischeiben. In wenigen Handgriffen entsteht ein mediterranes Lieblingsbrot, das als schneller Lunch, Aperitivo oder unkompliziertes Abendessen begeistert.

Zutaten

2 Portion

4 Scheiben Bauernbrot
1 Burrata oder Mozzarella
20 Cherrytomaten
8 Thymianzweige
Olivenöl extra vergine
Salz & Pfeffer
4 TL grünes Pesto
2 TL Pistazien
Optional: 8–12 dünne Scheiben Salame Milano, Rucola zum Garnieren

Zubereitung

Tomaten halbieren, mit Öl/Salz/Pfeffer/Thymian aufs Blech, 180 °C Umluft, 15-20 min anrösten.
Brot golden toasten, Mozzarella darauf verteilen und 2 Min. anschmelzen.
Mit Ofentomaten, Pesto & Rucola belegen.
Optional mit Salamischeiben belegen.
Pistazienkerne (vorher kurz rösten) mit dem EasyGrater (grobes Messer) darüberreiben.
Mit Öl & Pfeffer finishen.

Tipp: Pistazienkerne kurz rösten, dann mit groben messer reiben und mit 1 TL Olivenöl + Prise Salz mischen. So entsteht eine Pistazienpaste, die auf dem Brot hält.