Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

30min

einfach

Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch – samtig, wärmend und aromatisch – vereint süßlichen Kürbis mit der feinen Schärfe von Ingwer und einer cremigen Kokosnote. Perfekt als unkomplizierte Herbstküche, getoppt mit gerösteten Kürbiskernen, frischen Kräutern und einem Spritzer Kürbiskernöl.

Zutaten

4-6 Portionen

1 kg Kürbis, gewürfelt (Hokkaido mit Schale, Butternut schälen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g frischer Ingwer
Muskatnuss
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
150–200 ml Kokosmilch
Salz & Pfeffer
Zum Garnieren: geröstete Kürbiskerne, frische Kräuter (z. B. Petersilie)
Optional: 1 TL Kürbiskernöl oder etwas Chili-Öl

Anwendungs-Tipp Nr. 4

Der Pinsel wird Dein bester Freund.

Nicht nur beim Reinigen hilft er Dir unermüdlich. Mit ihm holst Du z.B. den Knoblauch rückstandsfrei aus der Reibfläche raus und kannst ihn direkt weiterverarbeiten.

Zubereitung

Muskat auf deiner trockenen Tellerreibe ,,Juan“ reiben.
Deine Tellerreibe mit Wasser anfeuchten und Zwiebel, Knoblauch & Ingwer einzeln reiben und jeweils mit unserem Küchenpinsel abstreifen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Geriebene Zwiebel
anschwitzen, dann geriebenen Knoblauch kurz mitdünsten.
Kürbiswürfel und geriebenen Ingwer zugeben, 3–4 Min. anrösten. Geriebenen Muskat einstreuen und vermengen.
Brühe angießen, aufkochen, dann 15–20 Min. sanft
köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Suppe glatt pürieren. Kokosmilch unterrühren (erst 150 ml, nach Wunsch mehr). Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Konsistenz anpassen: zu dick → etwas Brühe; zu dünn → kurz offen einkochen.
In Schalen füllen, mit Kürbiskernen &
Kräutern garnieren, optional mit Kürbiskernöl/Chili-Öl beträufeln.

Tipp: Frischekick: 2–3 EL Orangensaft + etwas Abrieb zum Schluss.