Ingwerkekse mit frischem Ingwer

Name: Ingwerkekse mit frischem Ingwer
Yield: ca. 40 Plätzchen
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker (braun oder weiß, je nach Geschmack); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei; 150 g kalte Butter, gewürfelt; 2 EL Honig oder Ahornsirup; 3–4 cm Stück frischer Ingwer; Optional: ½ TL Zimt oder ¼ TL Muskat für eine würzigere Note

20min

mittel

Gemacht mit: Tellerreibe Ocean Produkt entdecken

1 h Kühlzeit + 10-12 min Backzeit

Ingwerkekse mit frischem Ingwer: Würzig, aromatisch und herrlich knusprig: Diese Ingwerplätzchen bekommen ihr besonderes Aroma durch frisch auf der Ingwerreibe geriebenen Ingwer – das verleiht ihnen eine leichte Schärfe und feine Zitrusnoten. Perfekt zum Tee, als würzige Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen oder einfach für zwischendurch.

Zutaten

ca. 40 Plätzchen

250 g Mehl
100 g Zucker (braun oder weiß, je nach Geschmack)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
150 g kalte Butter, gewürfelt
2 EL Honig oder Ahornsirup
3–4 cm Stück frischer Ingwer
Optional: ½ TL Zimt oder ¼ TL Muskat für eine würzigere Note

Zubereitung

Für die Ingwerkekse Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Deine Tellerreibe anfeuchten und den Ingwer zu einem feinen Mus reiben.
Butterstücke, Ei, Honig und den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Ingwerkeks-Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig portionsweise ausrollen (ca. 3–4 mm dick) und Ingwerplätzchen ausstechen. Alternativ aus der Rolle Scheiben schneiden.
Die Ingwerkekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10–12 Minuten goldgelb backen.
Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nach Wunsch die Ingwerkekse mit Puderzucker bestäuben oder in Zartbitterschokolade tunken.

Top-Tipps zum Reiben

Tipp Nr. 2 · für dieses RezeptFrische Zutaten auf feuchter Reibe reibenEin Tropfen Wasser, Öl oder Zitronensaft auf die Reibe, dann flutschen Ingwer und Knoblauch besser.