Karotten Muffins mit frischem Ingwer

Name: Karotten Muffins mit frischem Ingwer
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Möhren; 15–20 g Ingwer; 250 g Mehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 100 g Zucker (oder 70 g weiß + 30 g braun); 1 Prise Salz; 2 Eier (M); 100 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl); 100 ml Milch oder Pflanzendrink; 1 TL Vanilleextrakt; Optional: 1 TL Orangenzeste, 50 g Walnüsse/Rosinen

15min

einfach

20 min Backzeit

Karotten Muffins mit frischem Ingwer – saftig, würzig und angenehm aromatisch – verbinden süße Möhren, feinen Ingwer und eine Prise Zimt zu einem fluffigen Teig. Die Karotten Muffins eignen sich perfekt fürs Frühstück, zum Kaffee oder unterwegs – pur, mit Puderzucker oder einem leichten Frischkäsefrosting.

Zutaten

12 Portionen

150 g Möhren
15–20 g Ingwer
250 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
100 g Zucker (oder 70 g weiß + 30 g braun)
1 Prise Salz
2 Eier (M)
100 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
100 ml Milch oder Pflanzendrink
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 1 TL Orangenzeste, 50 g Walnüsse/Rosinen

Anwendungs-Tipp Nr. 2

Frische Zutaten auf feuchter Reibe reiben.

Zum Reiben von Obst und Gemüse wie Erdbeeren und Äpfel oder Ingwer und Knobi die Reibe vorher anfeuchten mit einem Tropfen Wasser, Öl, Zitronensaft o.ä. Flutsch besser und lässt sich leicht mit dem Pinsel ablösen.

Zubereitung

Für die Karotten Muffins Backofen auf 180 °C O/U vorheizen. Muffinblech mit 12 Förmchen auskleiden. Deine Dipschale leicht anfeuchten und Ingwer fein reiben.
Möhren reiben und bei sehr saftigen Karotten kurz ausdrücken.
In Schüssel A: Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker,
Salz mischen.
In Schüssel B: Eier, Öl, Milch, Vanille glatt rühren, Ingwer einrühren.
Trockene zu flüssigen Zutaten geben und mit unserem
Silikonspachtel nur kurz verrühren, bis gerade eben verbunden. Möhren (und optional Nüsse/Rosinen/Zeste) unterheben. Nicht überrühren!
Teig in die Förmchen füllen. 20–24 Min backen, Stäbchenprobe. 5 Min im Blech ruhen lassen, dann die Möhren Muffins herausnehmen und vollständig auskühlen.

Tipp: Wer es würziger mag: Zu den Karotten Muffins mit frischem Ingwer eine Prise Muskat oder Kardamom zugeben.