Kartoffelsalat mit Apfel-Senf Dressing

20min

einfach

60 min. Ziehzeit

Cremig, frisch und schön balanciert: Dieser Kartoffelsalat verbindet lauwarme Kartoffeln mit einer leichten Crème-fraîche-Dijon-Mischung, fein geriebener Zwiebel, Apfel und Zitrone – alles direkt in der Reibeschale angerührt. Nach einer Stunde Ziehzeit perfekt durchgezogen und servierbereit.

Zutaten

6-8 Portionen

1 kg Kartoffeln, gegart & in Würfeln (ideal festkochend)
1 große Zwiebel
1 Apfel, geschält
2 Knoblauchzehen
1 Becher Crème fraîche (200–250 g)
2 EL Dijon-Senf
Saft ½ Zitrone
Salz & Pfeffer
Kräuter zum Garnieren (Petersilie/Schnittlauch)
Optional zum Abrunden: 2–4 EL heißes Kartoffelkochwasser oder 1–2 EL Olivenöl für extra Saftigkeit.

Anwendungs-Tipp Nr. 3

Reihenfolge beachten - von klein zu groß!

Wenn Du mehrere Zutaten in einem Gericht reiben möchtest, mach es Dir leicht und reibe von klein zu groß.

Zubereitung

Kartoffeln (am besten mit Schale) in Salzwasser weich
kochen, abgießen, kurz ausdampfen, schälen und lauwarm in Würfel schneiden.
Deine Reibeschüssel „Fernando“ leicht anfeuchten.Knoblauch, Zwiebel und Apfel nacheinander fein in der Reibeschale reiben. Zitrone
vierteln, Kerne entfernen und Saft samt Fruchtfleisch auf der Reibe ausreiben. Crème fraîche und Dijon-Senf zugeben, glatt verrühren. Mit Salz & Pfeffer kräftig
abschmecken.
Tipp: Jetzt 2–4 EL heißes Kartoffelkochwasser einrühren – macht das Dressing leichter und verbindet besser.
Lauwarme Kartoffelwürfel zur Dressing-Mischung in die Reibeschale geben und mit unserem Silikonspachtel vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Abgedeckt mind. 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren abschmecken, mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Für mehr Crunch: Fein gewürfelte Essiggurke oder
Sellerie nach Wunsch untermischen.