Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech mit Joghurt Dip

Name: Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech mit Joghurt Dip
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln, in Spalten; 2 Karotten, in Stücken; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 Zucchini, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, in Spalten; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer, eine Prise; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 Zweige Rosmarin oder Thymian; Für den Dip:; 1 EL Olivenöl, aufgeteilt; 1–2 Knoblauchzehen, geschält; 250 g griechischer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Salz, eine Prise; Pfeffer, eine Prise; 1 EL frische Kräuter (z. B. Dill oder Minze), gehackt

10min

einfach

30-35 min im Ofen rösten

Buntes, knusprig geröstetes Ofengemüse mit einem frischen Joghurt-Dip – der Knoblauch wird direkt in der Dipschale gerieben, in der der Dip auch serviert wird.

Zutaten

4 Portionen

500 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln, in Spalten
2 Karotten, in Stücken
1 rote Paprika, in Streifen
1 Zucchini, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Spalten
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer, eine Prise
1 TL Paprikapulver, edelsüß
2 Zweige Rosmarin oder Thymian
Für den Dip:
1 EL Olivenöl, aufgeteilt
1–2 Knoblauchzehen, geschält
250 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz, eine Prise
Pfeffer, eine Prise
1 EL frische Kräuter (z. B. Dill oder Minze), gehackt

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Kräuterzweigen gut vermengen.
Im Ofen ca. 30–35 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis alles goldbraun und weich ist.
In der Zwischenzeit einen kleinen Schluck Olivenöl in die Dipschale geben und den Knoblauch fein hineinreiben.
Joghurt und Zitronensaft in die Dipschale geben, mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren.
Die gehackten Kräuter unterheben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Das heiße Ofengemüse auf einer Platte anrichten und den Dip direkt in der Dipschale dazu servieren.

Tipp: Den Dip am besten schon vor dem Gemüse ansetzen – so hat der Knoblauch Zeit, sein Aroma im Joghurt zu entfalten.