Rote-Bete Aufstrich

10min

einfach

Rote-Bete-Aufstrich – cremig, mild-würzig und herrlich pink – verbindet die erdig-süße Note der Bete mit Zitrusfrische und Kräutern. Perfekt als Brotaufstrich, zu Ofenkartoffeln und Grillgemüse oder als Farbtupfer auf Bowls & in Wraps.

Zutaten

4 Portionen

200–250 g vorgegarte Rote Bete
1 Knoblauchzehe
150 g griechischer Joghurt (10 %)
80–120 g Frischkäse oder Magerquark (für streichfeste Konsistenz)
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Optional: etwas Honig, Kreuzkümmel, Meerrettich, Feta, Walnüsse

Anwendungs-Tipp Nr. 2

Frische Zutaten auf feuchter Reibe reiben.

Zum Reiben von Obst und Gemüse wie Erdbeeren und Äpfel oder Ingwer und Knobi die Reibe vorher anfeuchten mit einem Tropfen Wasser, Öl, Zitronensaft o.ä. Flutsch besser und lässt sich leicht mit dem Pinsel ablösen.

Zubereitung

Deine Dipschale „Mint“ mit Wasser anfeuchten und die Rote Bete und die Knoblauchzehen fein reiben.
Den griechischen Joghurt, Frischkäse oder Magerquark, das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und (optional) Honig abschmecken.
Mit unserem Silikonspachtel cremig verrühren, 10 Min. ziehen lassen. Mit Kräutern (und optional Walnüssen/Feta) garnieren.

Tipp für die vegane Variante: Joghurt + Frischkäse durch veganen Skyr/Quark oder 2 EL Tahini + 2–3 EL Wasser ersetzen.