Sommerlicher Salat mit Hähnchenbrust

15min

einfach

Leicht, knackig und sommerlich satt: Zarter Babyspinat trifft auf süße Kirschtomaten, Mais und saftig goldbraun gebratene Hähnchenbrust – dazu ein schnell angerührtes Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Dijon und Honig, das alles frisch verbindet. Ob als Lunch auf dem Balkon oder leichtes Abendessen: Der Salat ist im Handumdrehen fertig, macht angenehm satt und bleibt trotzdem unkompliziert. Finish mit frisch geriebenem Parmesan vom EasyGrater – für die extra Portion Aroma und einen Hauch Bistro-Feeling.

Zutaten

1 Portion

1 Hähnchenbrustfilet
1 Handvoll Babyspinat
10 Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Mais
50 g Parmesan (oder Dein Lieblingskäse)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrust zubereiten: Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist. Danach aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen
und in Streifen schneiden.
Salat vorbereiten: Babyspinat waschen und trocken tupfen. Kirschtomaten halbieren und zusammen mit
dem Mais, feingeschnittenen Zwiebeln und dem Babyspinat in eine große Salatschüssel geben.
Dressing anrühren: Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten: Das Dressing über den vorbereiteten Salat geben und gut vermengen. Das geschnittene Hähnchenfleisch auf dem Salat anrichten.
Parmesan reiben: Den Parmesan mit dem EasyGrater direkt über den fertigen Salat mit Hähnchenbrust reiben, sodass er frisch und aromatisch den Salat
verfeinert.