Spargel-Erdbeer-Salat mit Burrata

Name: Spargel-Erdbeer-Salat mit Burrata
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 EL Olivenöl; 4 EL Balsamico; 1/2 Zitrone; 1 TL Honig; Salz & Pfeffer; 125 g Erdbeeren; grüner Spargel; 10 Cherrytomaten; Basilikum; 1 Stk Burrata; Ciabatta oder Weißbrot; Olivenöl

15min

einfach

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Spargel-Erdbeer-Salat mit Burrata – bereit in Minuten, direkt auf den Tisch. Frischer Spargel, reife Erdbeeren, saftige Tomaten: eine Kombination, die einfach Saison hat. Alles in der Reibeschüssel vorbereiten, direkt anrichten – fertig ist das Highlight des Frühlings.

Zutaten

5 EL Olivenöl
4 EL Balsamico
1/2 Zitrone
1 TL Honig
Salz & Pfeffer
125 g Erdbeeren
grüner Spargel
10 Cherrytomaten
Basilikum
1 Stk Burrata
Ciabatta oder Weißbrot
Olivenöl

Zubereitung

Erdbeerdressing:

In Deiner Reibeschüssel ein paar Erdbeeren (bis kurz vor den Strunk) fein reiben.
Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem fruchtigen Dressing verrühren.

Für den Salat:

Restlichen Erdbeeren, Tomaten und Spargel waschen.
Danach Erdbeeren und Tomaten halbieren.
Spargel gegebenenfalls vom hölzernen Stiel befreien und danach in 3-4 lange Stücke schneiden.In Olivenöl anbraten und salzen.
Klein geschnittenes Gemüse und abgekühlter Spargel mit der Erdbeervinaigrette direkt in Deiner Reibschüssel marinieren.
Ein ganzes Stück Burrata drauf legen.
Mit Olivenöl und Balsamicocreme beträufeln.
Basilikum über dem Salat verteilen.
Zesten der Zitrone und etwas Parmesan ebenfalls drüberreiben.
Mit frischem Ciabatta oder Weißbrot servieren.

Top-Tipps zum Reiben

Tipp Nr. 2 · für dieses RezeptFrische Zutaten auf feuchter Reibe reibenEin Tropfen Wasser, Öl oder Zitronensaft auf die Reibe, dann flutschen Ingwer und Knoblauch besser.