weißer Spargel mit Zitronenbutter

15min

einfach

30 min Ziehzeit

Zart, zitronenfrisch und wunderbar buttrig: Dieser Spargel mit Zitronenbutter setzt das Frühlingsgemüse ganz pur in Szene. Die Schale der Bio-Zitrone wird direkt auf der Keramikreibe in der Dipschale abgerieben, mit heißer Butter verrührt und über den bissfest gegarten Spargel gegeben – dazu Muskat-Kartoffeln. Einfach, schnell und trotzdem wie im Lieblingsbistro.

Zutaten

4-6 Portionen

1 kg weißer Spargel
1 Bio-Zitrone
Optional: ein Spritzer Orangensaft fürs Kochwasser
250 g Butter, heiß geschmolzen
2–3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Petersilie
Kleine Kartoffeln
Muskatnuss

Anwendungs-Tipp Nr. 4

Der Pinsel wird Dein bester Freund.

Nicht nur beim Reinigen hilft er Dir unermüdlich. Mit ihm holst Du z.B. den Knoblauch rückstandsfrei aus der Reibfläche raus und kannst ihn direkt weiterverarbeiten.

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abtrennen und in reichlich salzigem Wasser mit 1–2 Scheiben Zitrone (und optional Spritzer Orangensaft) 8-12 min bissfest
kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen.
Deine Dipschale „Lime“ leicht anfeuchten, einen kleinen Spritzer Olivenöl auf die Reibefläche geben. Zitronenschale direkt in der Dipschale abreiben. Heiße,
geschmolzene Butter darüber gießen und mit unserem Silikonspachtel verrühren. Mit Salz & Pfeffer würzen, optional Petersilie unterheben.
Kleine Kartoffeln gar kochen, schälen und mit Butter und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Spargel auf Tellern anrichten, Zitronenbutter darübergeben. Mit Muskat-Kartoffeln servieren.

Tipp: Die Zitronenbutter eignet sich auch perfekt als Dip
direkt aus der Dipschale – zum Eintunken oder Nachwürzen.