Lachs mit Zitronen-Limettenkruste

10min

mittel

15 min marinieren & 15 min backen

Frisch, aromatisch und mit knusprigem Finish: Saftiger Ofenlachs trifft auf eine Zitronen-Limetten-Kruste aus Kräutern und Panko. Die Marinade wird direkt in der Dipschale aus frisch auf der Keramikreibe geriebener Schale und Zitrussaft angerührt – in unter 40 Minuten bereit für den Tisch.

Zutaten

4 Portionen

4 Lachsfilets (à 150–180 g, Hautseite gern dran)
1 Zitrone & 1 Limette – Schale fein gerieben, Saft
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
½ TL Salz, Pfeffer
60 g Panko oder Semmelbrösel (GF: 40 g gemahlene Mandeln + 20 g Polenta)
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronen-Limettenabrieb
2 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie/Dill)
Optional: 20 g fein geriebener Parmesan

Anwendungs-Tipp Nr. 2

Frische Zutaten auf feuchter Reibe reiben.

Zum Reiben von Obst und Gemüse wie Erdbeeren und Äpfel oder Ingwer und Knobi die Reibe vorher anfeuchten mit einem Tropfen Wasser, Öl, Zitronensaft o.ä. Flutsch besser und lässt sich leicht mit dem Pinsel ablösen.

Zubereitung

Den Ofen Auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen (Heißluft: 180 °C). Backblech mit Papier auslegen.
Deine Dipschale ,,Melissa“ leicht anfeuchten. Zitron- und Limettenenschale fein abreiben und Abrieb beiseite stellen.
Zitrone und Limette vierteln, Kerne entfernen
und Saft samt Fruchtfleisch in deiner Dipschale reiben. Knoblauchzehe ebenfalls reiben.
Zum Zitronensaft und dem gerieben Knoblauch in Deiner Dipschale 1 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer geben und verrühren. Lachsfilets in der Dipschale wenden, sodass sie rundum überzogen sind. 15–20 Min. marinieren.
In einer Schüssel Panko, 1 EL Olivenöl, 1 TL Abrieb, Kräuter (und optional Parmesan) mischen – Konsistenz
wie feuchter Sand.
Lachs aus der Dipschale nehmen und mit der Hautseite nach unten auf das Blech setzen. Kruste oben kräftig andrücken.
12–15 Min. backen, bis der Lachs gerade eben gar ist (innen noch leicht glasig). Für extra Bräune 1–2 Min. Grillfunktion zuschalten.
Mit frischen Kräutern bestreuen, nach Wunsch etwas Zitronenabrieb darüber. Servieren mit Ofenkartoffeln, grünem Salat oder knusprigem Baguette.

Tipp: Säure mariniert schnell: max. 30 Minuten ziehen lassen, sonst wird der Fisch „vorgegart“.