Baba Ganoush Auberginencreme angerichtet in einer Schale und dekoriert mit Auberginen Knoblauch und Zitronen

Baba Ganoush – Recette orientale de crème d'aubergine

Name: Baba Ganoush – Recette orientale de crème d'aubergine
Yield: 1 portion
Ingredients: 1 petite aubergine; 1 gousse d'ail; 1 à 2 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame); 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel, poivre; Facultatif : cumin, paprika, persil frais, graines de grenade

10 min

Simplement

30 min de cuisson

Le Baba Ghanoush – cette crème d'aubergine orientale – apporte instantanément un air de vacances à table avec son arôme fumé et noisetté. Le Baba Ghanoush est parfait comme trempette pour du pain frais, des légumes ou comme accompagnement lors d'un barbecue.

Ingrédients

1 portion

1 petite aubergine
1 gousse d'ail
1 à 2 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame)
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Facultatif : cumin, paprika, persil frais, graines de grenade

Anwendungs-Tipp Nr. 2

Frische Zutaten auf feuchter Reibe reiben.

Zum Reiben von Obst und Gemüse wie Erdbeeren und Äpfel oder Ingwer und Knobi die Reibe vorher anfeuchten mit einem Tropfen Wasser, Öl, Zitronensaft o.ä. Flutsch besser und lässt sich leicht mit dem Pinsel ablösen.

Préparation

Pour le baba ganoush, verser un peu d'huile d'olive sur la surface râpeuse de votrebol à dip, puis y râper directement une gousse d'ail. Laisser reposer pendant que l'aubergine cuit au
four.
Piquer plusieurs fois l'aubergine avec une fourchette et la faire cuire au four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit molle et ridée. La laisser ensuite refroidir brièvement, la couper en deux et retirer la chair molle à l'aide d'une cuillère.
Mettre la chair d'aubergine dans le bol à dip et la mélanger avec le tahini, le jus de citron et l'huile d'ail. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de cumin ou de paprika.
Écraser le tout grossièrement ou finement à l'aide d'une fourchette ou d'un petit pilon – selon la consistance désirée.
Garnir la crème d'aubergine de persil frais et de quelques graines de grenade et la servir directement dans votre bol à dip – un véritable accroche-regard sur chaque table.

Conseil :Pour ceux qui aiment les saveurs particulièrement fumées, il est possible de faire griller l'aubergine pour le baba ganoush sur le barbecue ou directement sur la flamme du gaz.