Gratin dauphinois à la noix de muscade

Name: Gratin dauphinois à la noix de muscade
Yield: 2 portions
Ingredients: 400–500 g de pommes de terre (à chair plutôt ferme),; 100–150 ml de crème liquide (30–35 %) + éventuellement 50 ml de lait pour diluer; 60 g de parmesan; 1–2 gousses d'ail; Sel et poivre; Noix de muscade fraîchement râpée; Beurre pour graisser le plat; Facultatif : thym/romarin

15min

Simplement

40 minutes de cuisson

Crémeux, doré et merveilleusement parfumé : ce gratin de pommes de terre à la noix de muscade est un pur délice réconfortant – de tendres tranches de pommes de terre finement coupées, délicatement enrobées de crème et relevées d'une noix de muscade fraîchement râpée sur la râpe en céramique.

Ingrédients

2 portions

400–500 g de pommes de terre (à chair plutôt ferme),
100–150 ml de crème liquide (30–35 %) + éventuellement 50 ml de lait pour diluer
60 g de parmesan
1–2 gousses d'ail
Sel et poivre
Noix de muscade fraîchement râpée
Beurre pour graisser le plat
Facultatif : thym/romarin

Anwendungs-Tipp Nr. 1

Trockene Zutaten trocken reiben.

Muskat, Nüsse, Tonkabohne oder auch Hartkäse reibt man auf einer trockenen Keramikreibe. Und gerne auch direkt auf ein Gericht drauf.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Beurrer un petit plat allant au four.
Humidifier légèrement votre ramequin. Râper l'ail directement dans le ramequin.
Utiliser votre râpe à assiette à sec et y râper finement la muscade.
Ajouter la crème (et le lait), le sel et le poivre et mélanger avec notre spatule en siliconejusqu'à obtenir une préparation lisse. (Incorporer des herbes aromatiques si désiré.)
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches de 2 à 3 mm. Ne pas les laver afin que l'amidon lie le gratin.
Disposer une couche de pommes de terre en éventail dans le plat, verser un peu de mélange de crème par-dessus. Continuer ainsi, couche par couche. Recouvrir la dernière couche de crème de manière à ce que les tranches soient juste humidifiées.
Parsemer uniformément de parmesan. Couvrir d'abord le plat (feuille d'aluminium/couvercle) et cuire pendant 25 à 30 minutes. Retirer la couverture et cuire encore 15 à 20 minutes à découvert, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un couteau s'enfonce facilement. Saupoudrer de poivre frais si désiré et servir.

Conseil :Mélanger le parmesan avec du gruyère/comté (½ : ½) pour plus de fondant.