Penne all'Arrabbiata

Name: Penne all'Arrabbiata
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne; 800 g reife Tomaten (idealerweise San Marzano), halbiert (zum Reiben); 4 Knoblauchzehen; 1 rote Zwiebel; 1,5 TL getrocknete Chiliflocken (alternativ: 1 frische Chilischote); 5 EL gutes Olivenöl; 1 Prise Zucker; 1 TL Salz; 3 EL Petersilie, gehackt; 60 g Parmesan oder Pecorino, gerieben (für die Sauce); Parmesan oder Pecorino, gerieben, zum Bestreuen nach Bedarf

20min

Simplement

Direkt in der Reibeschüssel angerichtet – die rohe Tomaten-Zwiebel-Sauce wird nicht gekocht, sondern nur durch die heißen Nudeln sanft erwärmt.

Ingrédients

4 Portionen

400 g Penne
800 g reife Tomaten (idealerweise San Marzano), halbiert (zum Reiben)
4 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1,5 TL getrocknete Chiliflocken (alternativ: 1 frische Chilischote)
5 EL gutes Olivenöl
1 Prise Zucker
1 TL Salz
3 EL Petersilie, gehackt
60 g Parmesan oder Pecorino, gerieben (für die Sauce)
Parmesan oder Pecorino, gerieben, zum Bestreuen nach Bedarf

Astuce d'utilisation n° 3

Respectez l'ordre - du plus petit au plus grand !

Si vous voulez râper plusieurs ingrédients dans un plat, facilitez-vous la tâche et râpez du plus petit au plus grand.

Préparation

Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen.
Einen kleinen Schluck vom Olivenöl in Deine Reibeschüssel geben. Knoblauch und rote Zwiebel fein hineinreiben.
Optional eine frische Chilischote mit in Deine Reibeschüssel reiben. Alternativ die Chiliflocken später direkt zugeben.
Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in derselben Reibeschüssel reiben, bis nur noch die Schale übrig bleibt.
Das restliche Olivenöl, das Salz und den Zucker dazugeben und alles gut verrühren. Bei Zimmertemperatur ziehen lassen, während die Nudeln kochen.
Die Penne im kochenden Salzwasser bissfest (al dente) kochen, laut Packungsanweisung.
Die heißen Penne direkt aus dem Sieb, ohne abzuschrecken, in Deine Reibeschüssel zur rohen Sauce geben. Sofort gründlich vermengen – die Resthitze der Nudeln erwärmt die Sauce sanft, ohne sie zu kochen.
Die 60 g Parmesan mit dem Easygrater direkt in die Schüssel reiben und unterheben, damit die Sauce schön cremig bindet.
Die Petersilie unterheben. Zum Schluss nach Belieben noch etwas Parmesan über die Portionen reiben. Direkt aus Deiner Reibeschüssel servieren.