Asperges blanches au beurre de citron

Name: Asperges blanches au beurre de citron
Yield: 4-6 portions
Ingredients: 1 kg d'asperges blanches; 1 citron bio; Facultatif : un filet de jus d'orange pour l'eau de cuisson; 250 g de beurre, fondu chaud; 2–3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel, poivre; Persil; Petites pommes de terre; Noix de muscade

15min

Simplement

30 minutes de temps d'infusion

Délicat, frais et merveilleusement beurré : cette asperge au beurre citronné met en valeur le légume printanier dans toute sa pureté. Le zeste du citron bio est râpé directement dans le bol à trempette sur la râpe en céramique, mélangé avec du beurre chaud et versé sur l'asperge cuite al dente – accompagné de pommes de terre à la muscade. Simple, rapide et pourtant comme dans votre bistrot préféré.

Ingrédients

4-6 portions

1 kg d'asperges blanches
1 citron bio
Facultatif : un filet de jus d'orange pour l'eau de cuisson
250 g de beurre, fondu chaud
2–3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Persil
Petites pommes de terre
Noix de muscade

Anwendungs-Tipp Nr. 4

Der Pinsel wird Dein bester Freund.

Nicht nur beim Reinigen hilft er Dir unermüdlich. Mit ihm holst Du z.B. den Knoblauch rückstandsfrei aus der Reibfläche raus und kannst ihn direkt weiterverarbeiten.

Préparation

Éplucher les asperges, couper les extrémités et les cuire al dente dans une grande quantité d'eau salée avec 1 à 2 tranches de citron (et éventuellement un filet de jus d'orange) pendant 8 à 12 minutes. Égoutter et laisser reposer quelques instants.
Humidifier légèrement votre coupelle à dips, verser un petit filet d'huile d'olive sur la surface de la râpe. Râper le zeste de citron directement dans la coupelle à dips. Verser le beurre chaud et fondu dessus et mélanger avec notre spatule en silicone. Assaisonner avec du sel et du poivre, éventuellement ajouter du persil haché.
Faire cuire les petites pommes de terre, les éplucher et les assaisonner avec du beurre et de la noix de muscade fraîchement râpée.
Dresser les asperges dans des assiettes, napper de beurre citronné. Servir avec les pommes de terre à la muscade.

Astuce :Le beurre citronné est également parfait comme dip directement dans la coupelle – pour tremper ou réassaisonner.