Recettes au gingembre –
Jus de pomme-gingembre pétillant
Pour 2 verres
Il vous faut :
- 2–3 cm de gingembre
- 300 ml de jus de pomme trouble
- 300 ml d'eau minérale
- quelques tranches de pomme
- des glaçons
Préparation :
Râper finement le gingembre et le mélanger avec le jus de pomme. Répartir dans deux verres avec des glaçons, compléter avec de l'eau minérale et servir avec des tranches de pomme.
Limonade Gingembre-Citron vert-Menthe
Pour environ 1 litre
Il vous faut :
- 3 cm de gingembre
- 2 citrons verts
- 2–3 brins de menthe
- 750 ml d'eau minérale
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave
- des glaçons
Préparation :
Râpez finement le gingembre et mélangez-le avec le jus d'un citron vert et le miel ou le sirop d'agave. Ajoutez la menthe, les glaçons et quelques tranches de citron vert. Complétez avec l'eau minérale et remuez brièvement.
Shot au gingembre et au citron
Pour 2 shots
Il vous faut :
- 3–4 cm de gingembre
- Le jus d’1 citron
- 100 ml de jus de pomme
- 1 c. à café de miel (facultatif)
Préparation :
Râpez finement le gingembre et mélangez-le avec le jus de citron et le jus de pomme. Sucrez avec un peu de miel selon votre goût et répartissez dans deux petits verres.
Thé au gingembre
Pour 1 grande tasse
Il vous faut :
- 2–3 cm de gingembre
- 300 ml d'eau chaude
- 1 tranche de citron
- éventuellement un peu de miel
Préparation :
Râpez finement le gingembre, mettez-le dans une tasse et versez de l'eau chaude. Laissez infuser 5 à 8 minutes. Agrémentez d'une tranche de citron et, si vous le souhaitez, d'un peu de miel.
Thé glacé au gingembre
Pour environ 1 litre
Il vous faut :
- 3–4 cm de gingembre
- 3 sachets de thé noir ou vert
- 1 citron bio
- 1 litre d'eau
- un peu de miel ou de sirop d'agave
- des glaçons
Préparation :
Faire infuser le thé dans de l'eau chaude selon les indications de l'emballage. Râper finement le gingembre et l'ajouter au thé encore chaud. Assaisonner avec du jus de citron et un peu de sucre, laisser refroidir et servir avec des glaçons.
Miel au gingembre
Pour 1 petit pot
Il vous faut :
- 4 cm de gingembre
- 150 g de miel liquide
- Facultatif : un peu de zeste de citron
Préparation :
Râper finement le gingembre et le mélanger soigneusement au miel. Ajouter un peu de zeste de citron selon votre goût. Le miel au gingembre est délicieux dans le thé, sur du pain, dans du yaourt ou dans une vinaigrette.
Biscuits au gingembre et au miel
Pour environ 20 biscuits
Il vous faut :
- 100 g de beurre mou
- 80 g de miel
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cm de gingembre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Râpez finement le gingembre. Mélangez le beurre, le miel et l'œuf. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le gingembre et mélangez pour former une pâte. Déposez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 10 à 12 minutes.
Tartinade mangue-gingembre
Pour 1 petit pot
Il vous faut :
- ½ mangue mûre
- 100 g de fromage frais ou de tartinade végétalienne
- 2 cm de gingembre
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- Sel et poivre
Préparation :
Couper la mangue en petits dés ou l'écraser. Râper finement le gingembre et le mélanger avec le fromage frais et le jus de citron vert. Incorporer la mangue et assaisonner avec du sel et du poivre.
Trempette carotte-gingembre
Pour 1 bol
Il vous faut :
- 2 carottes de taille moyenne
- 2 cm de gingembre
- 150 g de fromage frais ou une alternative végétale
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre
- Facultatif : un peu de cumin
Préparation :
Faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir. Râpez finement le gingembre. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ou écrasez-les soigneusement à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de cumin.
Vinaigrette Gingembre-Sésame
Pour 1 grand saladier
Ingrédients :
- 2 cm de gingembre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de sésame
Préparation :
Râpez finement le gingembre. Mélangez-le soigneusement avec l'huile, la sauce soja, le vinaigre de riz et le miel. Ajoutez le sésame et versez la vinaigrette sur une salade, des concombres ou un bol.
Nouilles Carottes-Gingembre
Pour 2 personnes
Il vous faut :
- 200 g de nouilles
- 2 carottes
- 3 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 oignon nouveau
- facultatif : un peu de sésame
Préparation :
Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Couper les carottes en fines lanières et râper finement le gingembre. Faire revenir brièvement les deux dans une poêle. Ajouter les nouilles, la sauce soja et l'huile de sésame et bien mélanger. Servir avec des oignons nouveaux et du sésame.
Curry coco-gingembre
Pour 2 personnes
Il vous faut :
- 3 cm de gingembre
- 1 petit oignon
- 300 g de légumes au choix
- 400 ml de lait de coco
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de curry ou de pâte de curry
- un peu d'huile
- sel
- un peu de jus de citron vert
Préparation :
Râpez finement le gingembre. Coupez l'oignon et les légumes en petits morceaux et faites-les revenir dans un peu d'huile. Faites revenir brièvement le gingembre et le curry. Versez le lait de coco et laissez mijoter le tout pendant environ 15 minutes. Salez et assaisonnez avec du jus de citron vert.
Soupe de potiron au gingembre
Pour 4 assiettes
Il vous faut :
- 600 g de potiron
- 3 cm de gingembre
- 1 oignon
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de lait de coco ou de crème
- Sel et poivre
- un peu d'huile
Préparation :
Couper l'oignon et le potiron en dés et les faire revenir dans un peu d'huile. Râper finement le gingembre et le faire revenir brièvement. Verser le bouillon de légumes et faire cuire le tout pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer la soupe, incorporer le lait de coco ou la crème et assaisonner avec du sel et du poivre.
Marinade gingembre-teriyaki
Pour environ 400 g de légumes, tofu, poisson ou viande
Il vous faut :
- 3 cm de gingembre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron vert
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Préparation :
Râpez finement le gingembre et mélangez-le avec tous les autres ingrédients. Ajoutez les légumes, le tofu, le poisson ou la viande à la marinade et laissez mariner au moins 30 minutes.