Ingwer Rezepte –
Apfel-Ingwer-Schorle
Für 2 Gläser
Du brauchst:
- 2–3 cm Ingwer
- 300 ml naturtrüber Apfelsaft
- 300 ml Mineralwasser
- einige Apfelscheiben
- Eiswürfel
So geht’s:
Ingwer fein reiben und mit dem Apfelsaft verrühren. Auf zwei Gläser mit Eis verteilen, mit Mineralwasser auffüllen und mit Apfelscheiben servieren.
Ingwer-Limetten-Minz-Limonade
Für ca. 1 Liter
Du brauchst:
- 3 cm Ingwer
- 2 Limetten
- 2–3 Zweige Minze
- 750 ml Mineralwasser
- 2 EL Honig oder Agavendicksaft
- Eiswürfel
So geht’s:
Ingwer fein reiben und mit dem Saft einer Limette sowie dem Honig oder Agavendicksaft verrühren. Minze, Eiswürfel und einige Limettenscheiben dazugeben. Mit Mineralwasser auffüllen und kurz umrühren.
Ingwer-Zitronen-Shot
Für 2 Shots
Du brauchst:
- 3–4 cm Ingwer
- Saft von 1 Zitrone
- 100 ml Apfelsaft
- optional 1 TL Honig
So geht’s:
Ingwer fein reiben und mit Zitronensaft und Apfelsaft verrühren. Nach Geschmack mit etwas Honig süßen und auf zwei kleine Gläser verteilen.
Ingwer-Tee
Für 1 große Tasse
Du brauchst:
- 2–3 cm Ingwer
- 300 ml heißes Wasser
- 1 Scheibe Zitrone
- optional etwas Honig
So geht’s:
Ingwer fein reiben, in eine Tasse geben und mit heißem Wasser übergießen. 5–8 Minuten ziehen lassen. Mit einer Zitronenscheibe und nach Wunsch etwas Honig verfeinern.
Ingwer-Eistee
Für ca. 1 Liter
Du brauchst:
- 3–4 cm Ingwer
- 3 Beutel Schwarz- oder Grüntee
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Liter Wasser
- etwas Honig oder Agavendicksaft
- Eiswürfel
So geht’s:
Tee mit heißem Wasser aufgießen und nach Packungsangabe ziehen lassen. Ingwer fein reiben und in den noch warmen Tee geben. Mit Zitronensaft und etwas Süße abschmecken, abkühlen lassen und mit Eis servieren.
Ingwer-Honig
Für 1 kleines Glas
Du brauchst:
- 4 cm Ingwer
- 150 g flüssigen Honig
- optional etwas Zitronenabrieb
So geht’s:
Ingwer fein reiben und gründlich mit dem Honig verrühren. Nach Geschmack etwas Zitronenabrieb dazugeben. Der Ingwer-Honig schmeckt im Tee, auf Brot, im Joghurt oder im Salatdressing.
Ingwer-Honig-Kekse
Für ca. 20 Kekse
Du brauchst:
- 100 g weiche Butter
- 80 g Honig
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 cm Ingwer
- 1 Prise Salz
So geht’s:
Ingwer fein reiben. Butter, Honig und Ei verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Ingwer dazugeben und zu einem Teig vermengen. Kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen.
Mango-Ingwer-Aufstrich
Für 1 kleines Glas
Du brauchst:
- ½ reife Mango
- 100 g Frischkäse oder veganen Frischaufstrich
- 2 cm Ingwer
- 1 TL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
Mango fein würfeln oder zerdrücken. Ingwer fein reiben und mit Frischkäse und Limettensaft verrühren. Mango unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karotten-Ingwer-Dip
Für 1 Schale
Du brauchst:
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 cm Ingwer
- 150 g Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- optional etwas Kreuzkümmel
So geht’s:
Karotten weich garen und abkühlen lassen. Ingwer fein reiben. Alle Zutaten cremig pürieren oder mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Kreuzkümmel abschmecken.
Ingwer-Sesam-Dressing
Für 1 große Salatschüssel
Du brauchst:
- 2 cm Ingwer
- 3 EL Öl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sesam
So geht’s:
Ingwer fein reiben. Mit Öl, Sojasauce, Reisessig und Honig gründlich verrühren. Sesam dazugeben und das Dressing über Salat, Gurken oder eine Bowl geben.
Karotten-Ingwer-Nudeln
Für 2 Personen
Du brauchst:
- 200 g Nudeln
- 2 Karotten
- 3 cm Ingwer
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel
- optional etwas Sesam
So geht’s:
Nudeln nach Packungsangabe kochen. Karotten in feine Streifen schneiden und Ingwer fein reiben. Beides kurz in einer Pfanne anbraten. Nudeln, Sojasauce und Sesamöl dazugeben und gut vermengen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.
Kokos-Ingwer-Curry
Für 2 Personen
Du brauchst:
- 3 cm Ingwer
- 1 kleine Zwiebel
- 300 g Gemüse nach Wahl
- 400 ml Kokosmilch
- 1–2 TL Currypulver oder Currypaste
- etwas Öl
- Salz
- etwas Limettensaft
So geht’s:
Ingwer fein reiben. Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Ingwer und Curry kurz mitrösten. Kokosmilch angießen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Kürbis-Ingwer-Suppe
Für 4 Teller
Du brauchst:
- 600 g Kürbis
- 3 cm Ingwer
- 1 Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch oder Sahne
- Salz und Pfeffer
- etwas Öl
So geht’s:
Zwiebel und Kürbis würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Ingwer fein reiben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe angießen und alles 15–20 Minuten weichkochen. Suppe pürieren, Kokosmilch oder Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ingwer-Teriyaki-Marinade
Für ca. 400 g Gemüse, Tofu, Fisch oder Fleisch
Du brauchst:
- 3 cm Ingwer
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 TL Sesamöl
So geht’s:
Ingwer fein reiben und mit allen übrigen Zutaten verrühren. Gemüse, Tofu, Fisch oder Fleisch in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.